jo.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة لحم البقر اليهودي

وصفة لحم البقر اليهودي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تم إتقان هذه الوصفة العائلية على مر السنين ونحن على يقين من أنك ستستمتع بها. جهزها للأعياد اليهودية أو للاحتفال بيوم بريسكيت الوطني في 28 مايو.

مكونات

لتحضير الصلصة:

  • 5 1/2 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم أو مرق الدجاج محلية الصنع
  • 6 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف كوب كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 6 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذوبان
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

اللحوم:

  • 14 رطلاً من لحم صدر البقر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 رأس ثوم مفروم
  • مسحوق البصل حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 حبات بصل كبيرة مقطعة ناعماً
  • 8 علب فطر أبيض ، منظف ومقطع إلى شرائح
  • 1 حزمة بقدونس مفرومة ناعماً

الاتجاهات

لتحضير الصلصة:

في قدر على نار عالية ، تُغلى جميع المكونات ، ثم تُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اضف الملح والفلفل للمذاق.

اللحوم:

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، ضعي اللحم في طبق تحميص وتبليه على الجانبين بالملح والفلفل والثوم ومسحوق البصل. عندما يصبح الفرن جاهزًا ، ضعي اللحم بالداخل واطهيه مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه بنيًا على الجانبين.

أثناء تحميص اللحم ، اقلي شرائح البصل في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح طرية وبنية ذهبية ، ثم اتركيها جانبًا.

أضيفي ملعقتين كبيرتين أخريين من زيت الزيتون إلى المقلاة واقلي الفطر حتى يمتص كل السائل

.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، نثر نصف كمية الفطر والبصل في قاع صينية التحميص ، ثم نثر ما تبقى فوق اللحم. تُسكب الصلصة فوق اللحم ثم تُغطى بورق الألمنيوم. اصنع ثقوبًا قليلة في الرقاقة المعدنية باستخدام شوكة أو قطعة أسنان حتى يتمكن البخار من الهروب. طهي لمدة ساعة ونصف. ثم يقلب اللحم ويقلب جيدا بالصلصة ، يغطى ويطهى مرة أخرى بالفرن لمدة ساعة ونصف أخرى.

نخرج اللحم من الفرن ونتركه يبرد. ضع الفطر والبصل وبعض الصلصة في وعاء لتبرد. عندما يبرد ، قم بتجميد اللحم مع الصلصة المتبقية طوال الليل في حاوية Tupperware محكمة الغلق.

للتقديم ، أخرج اللحم من الفريزر وقم بإذابه في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تبدأ الصلصة في الذوبان. قطعي لحم الصدر إلى السماكة المرغوبة ، ثم ضعي الشرائح في مقلاة التحميص وضعي فوقها الفطر وصلصة البصل. يُطهى في الفرن الساخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، ثم يُرفع ويُزين بالبقدونس المفروم.


بريسكت بصلصة النبيذ

لا شيء يضاهي النكهة الغنية للصدر ، وهذه الوصفة لا يمكن أن تكون أسهل في التحضير - مضمونة لإرضاء الجماهير.

عند الطهي باستخدام النبيذ ، فأنت لا تريد استخدام نبيذ الطهي الفعلي ، فمن الأفضل العثور على زجاجة من نبيذ ميسور التكلفة لن تفكر في شربه. & # xA0 جرب حالة مختلطة من نبيذ الكوشر الصديق للميزانية ، فقد تجد حتى نبيذًا بسعر مناسب تعجبك حقًا & # xA0

مكونات

  • 1 (2½ رطل) لحم صدر بقري ، مقطع سميك
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة
  • ملعقة صغيرة ريحان مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع أنصاف
  • 1½ كوب كاتشب
  • 1½ كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1½ كوب ماء

تحضير

2. اشطف اللحم وضعيه في صينية التحميص.

3. افركي اللحم بالبابريكا والريحان والملح والفلفل. نثر البصل والثوم على اللحم.

4. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الكاتشب مع النبيذ والماء. تصب فوق لحم الصدر.

5. قم بتغطية المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم ، وقم بوضع الخيمة حتى لا تلمس الرقاقة اللحم.

6. اخبزي ، مغطى ، عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة رقمي في وسط لحم الصدر يقرأ 190 درجة فهرنهايت.

7. اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه عكس اتجاه الحبوب. قدميها دافئة مع عصائر المقلاة التي تُسكب فوق اللحم أو تقدم على الجانب.


ملخص الوصفة

  • 4 رطل من لحم صدر البقر
  • 1 كوب ماء
  • 1 كوب كاتشب
  • نصف كوب خل أبيض
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

سخني اللحم في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى حتى يتحول لونه إلى اللون البني من جميع الجوانب. أضيفي الماء ، الكاتشب ، الخل ، البصل ، الثوم ، السكر البني والملح. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض. استمري في الغلي حتى تنضج ، مع تقليب اللحم من حين لآخر لمدة ساعتين و 30 دقيقة إلى 3 ساعات و 30 دقيقة.

انزع اللحم من اللحم واتركه يبرد قبل تقطيع اللحم إلى شرائح. ضعي شرائح لحم الصدر في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق كبير وصبي المرق فوقها. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل. أزل أي دهون زائدة وأعد تسخينها قبل التقديم.


الاتجاهات

إذا كان اللحم أكبر من أن يجلس بشكل مسطح في قاع قدر الضغط ، اقطعه إلى قطع تناسبه. يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل. في قدر كهربائي متعدد الطهي (مثل القدر الفوري) ، اضبط على وضع الحرق أو قدر الضغط المسطح على حرارة متوسطة إلى عالية ، أضف الزيت والحرارة حتى يتلألأ. العمل على دفعات ، إضافة لحم الصدر ، واللون البني على كلا الجانبين ، حوالي 6 دقائق لكل جانب (سيعتمد وقت التحمير الدقيق على طراز قدر الضغط الكهربائي بشكل عام يستغرق وقتًا أطول قليلاً من تلك الموجودة على الموقد). انقلي اللحم إلى طبق أو صفيحة خبز مطوية ، وضعيه جانبًا.

أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزيت الإضافي ، حسب الحاجة ، إذا جف القدر. يضاف البصل والجزر والكرفس والثوم ويتبل بالملح. يُطهى مع التحريك وكشط أي قطع بنية حتى يصبح البصل طريًا جدًا وتتسمك أي عصائر متخلفة وتتحول إلى طبقة زجاجية ، 25-35 دقيقة (سيعتمد وقت الطهي الدقيق مرة أخرى على نوع الطباخ الذي تستخدمه ، باستخدام الطباخ الكهربائي أخذ وقتًا أطول قليلاً) قلل الحرارة في أي وقت إذا كانت الخضار تهدد بالحرق. يجب أن ينخفض ​​حجم الخضروات بشكل ملحوظ بحلول هذا الوقت.

يُقلب في الكاتشب ومعجون الطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح كثيفًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى تنضج رائحة الكحول الخام ، حوالي 3 دقائق.

أضف الزعتر وأوراق الغار. قم بخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة أو قم بإيقاف تشغيل وضع الحرق على طباخ كهربائي متعدد. قلّب الخضار جيدًا ، وكشط قاع البئر بالكامل (ستكون هذه فرصتك الأخيرة للتقليب قبل إغلاق الطباخ) إذا كانت الخضار جافة جدًا ، قلّب في نصف كوب ماء لترطيبها. أضيفي قطع لحم الصدر ، وغرسيها جيدًا في الخضار ، وأضيفي أي عصائر متراكمة. يُغلق قدر الضغط ويُحكم الضغط العالي على حرارة متوسطة أو باستخدام وضع الطهي بالضغط في قدر كهربائي متعدد الطهي. يُطهى لمدة ساعة واحدة على الأقل عند ضغط عالٍ ولمدة تصل إلى ساعة و 30 دقيقة. اختر ساعة واحدة إذا كانت قطع لحم الصدر تقترب من 1 بوصة سميكة ، أو إذا كانت أكثر سمكًا ولكنك تريد المزيد من مضغ اللحم ، اختر ساعة و 30 دقيقة إذا كان لحم الصدر يقترب من 2 بوصة سميكة ، وتريده أكثر. مناقصة.

حرّكي قدر الضغط بسرعة أو اتركيه ينطلق بشكل طبيعي ، ثم افتحيه. انقلي قطع لحم الصدر إلى سطح عمل واتركيها ترتاح حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها. تذوق سائل الطهي وتبليه بالملح إذا لزم الأمر. تخلص من أغصان الزعتر وأوراق الغار ، وتخلص من أي دهون زائدة إذا كانت موجودة (سيعتمد ذلك على قطعة لحم الصدر). إذا كان سائل التحمير مائيًا قليلًا ، يمكنك تقليله في هذه المرحلة عن طريق طهيه على نار هادئة حتى يتكاثف قليلاً (في بعض المواقد الكهربائية المتعددة ، قد تحتاج إلى استخدام مقلاة أو وظيفة مماثلة).

قطعي لحم الصدر إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الحبوب. رتبيها على طبق واسكبي الصلصة والخضروات في كل مكان ، وتأكدي من أن اللحم يغطس في العصائر. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. تخدم.


مجموعة الوصفات

متعلق ب: حانوكا ، لحم ، بوريم ، السبت

وقت التحضير: 10-15 دقيقة

وقت الطبخ: 2-3 ساعات

أثمر: 6 حصص (مع بقايا)

تقييم المستخدم:

قصة ذات صلة:

هذه الوصفة اللذيذة والبسيطة تحول قطعة اللحم العادية إلى وجبة غير عادية. وهناك 10 أسباب وجيهة للقيام بذلك.

  1. انها سهلة الصنع. (ويصعب إفساده).
  2. & # 8217s غير مكلفة.
  3. يتطلب وعاء واحد فقط.
  4. ينتج مرق اللحم الرائع الخاص به.
  5. إنه يجعل رائحة منزلك جيدة حقًا.
  6. إنه & # 8217s على الأقل بنفس الجودة في اليوم التالي. (& # 8220It يجعل شطيرة لطيفة. & # 8221)
  7. يمكن أن تطعم الكثير من الناس.
  8. إنها وصفة قابلة للتكيف للغاية.
  9. الجميع يحبها - الأطفال والكبار على حد سواء. (النباتيون ، ليس كثيرًا).
  10. الأهم من ذلك ، أنه & # 8217s لذيذ المذاق & # 8220 سقوط من العظام & # 8221 العطاء. وليس هناك حتى عظمة # 8217s.

نعم يا أصدقائي: قل مرحباً ببيرسكيت لحم البقر المطهو ​​ببطء. قد لا يكون اسم بريسكيت نفسه مثيرًا ، لكن الطبق كذلك.


انتقاء واختيار قائمة روش هاشانا.

خيارات الأطباق الرئيسية الأخرى للعطلة اليهودية:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا


ألتيميت بيف بريسكيت

الوقت الإجمالي 5 ساعات و 10 دقائق

مكونات

  • 1 5 رطل من لحم صدر البقر المقطع الأول
  • 1 32 أوقية. زجاجة كاتشب هاينز
  • نصف كوب (ممتلئ) سكر بني (خفيف أو غامق ، من اختيارك)
  • 1 مغلف مزيج شوربة البصل ليبتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم

تعليمات

& # 8230 Backstory يستمر: نظرًا لأنني أميل إلى تولي كل الأشياء التي تحدث في المطبخ ، فإن Rob لا يقوم بالكثير من الطهي اليومي. هذا ، حتى نحتاج إلى لحم صدر. في تلك المرحلة ، كانت اللعبة & # 8217s ويتولى روب المسؤولية. في الواقع ، في عائلتنا ، روب و بريسكيت مترادفان. وربحت & # 8217t أكذب عليك: إنه يفعل بعض الأشياء الغريبة بينما يصنعها. يميل إلى الداخل ويحتضن لحم الصدر عندما يلفه بورق شديد التحمل (يحرمه G-d & # 8217s ليس شديد التحمل & # 8211 لقد ارتكبت هذا الخطأ مرة واحدة وفزت & # 8217t أفعل ذلك مرة أخرى). يغني & # 8220 ، انزل موسى # 8230 وانزل في أرض مصر & # 8230 عندما كانت إسرائيل في أرض مصر & # 8230 دع شعبي يذهب & # 8221 بينما يصنع ماء مالح ويشق طريقه حول المطبخ للحصول على مكوناته ، كما لو كان بالفعل في مصر والبحث عن الماء والمخرج. إنه & # 8217s مشهد رائع للنظر.

وبينما لم يكن لويس أرمسترونغ هو & # 8217s ، فإن سماعه يغني هذه الأغنية أصبح تقليدًا من نوع ما. أقول ذلك لأنني لا أعرف ماذا أسميها أيضًا عندما يذبح شخص ما أغنية ولكنه يفعلها بكثير من الحب والفخر بحيث يتعين عليك نوعًا ما أن تمنحهم الدعائم مقابل هذا الجهد.

لكن العودة إلى لحم الصدر. ملاحظة: يمكن عمل هذه الوصفة في يوم واحد ، أو بعد الساعات الثلاث الأولى من الطهي ، يمكنك ترك اللحم يجلس ، وتقطيعه إلى شرائح بعد ساعة ، ثم تبريده طوال الليل وطهيه لآخر ساعة قبل تقديمه مباشرة (وهي ما يفعله زوجي عادة). يسمح ذلك للصدر بالجلوس مقطعة إلى شرائح في العصائر الخاصة به طوال الليل ويصبح طريًا جدًا. الأمر متروك لك تمامًا.

أعتقد أن هذا هو المكان الذي يحدث فيه السحر حقًا. يجلس اللحم في عصيره الخاص ويصبح أكثر طراوة ونكهة. لكن الحقيقة تُقال ، كما هي في الليلة الأولى ، لا شيء يضاهي هذا الطبق في الليلة الثانية. & # 8217s ليس صحيحًا.

الملاحظة الثانية: سأكون مقصرا تماما إذا لم أعطي ترحيبا حارا لمنشئ هذه الوصفة. في الواقع ، كان يجب أن أذكرها أولاً (لكنها ربما لا تريد أن تكون مرتبطة مع روب & # 8217s عناق لحم الصدر المذكور أو أي من سلوكيات مطبخ Rob & # 8217s. وبحق. هذه الوصفة الرائعة أعطيت لزوجي صديقة العائلة المحبوبة ، بيث أنسيل ، شكرًا لك بيث ، نحن نحبك ، أنا آسف جدًا لغناء روب & # 8217.


وصفة اللحم البقري اللذيذة

قد يكون من المخيف أن تصنع لحم البقر بمفردك ، لكنني أعدك ، أن الأمر ليس بالصعوبة التي يبدو عليها. كل ما تحتاجه هو مقلاة شواء صلبة وفرن وقليل من الصبر.

هذا هو بالضبط قدر التحميص الذي أستخدمه ، لكن حماتي تقسم بمقلاة التحميص البسيطة والرخيصة الثمن ذات البقع السوداء.

إليك & # 8217s كيفية إعداد وصفة لحم الصدر البقري اللذيذة ، وهي مثالية لقضاء العطلات اليهودية ، السبت وعلى مدار السنة.

الخطوة رقم 1: اجمع المكونات

أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى المكونات التالية لجعل هذا اللحم البقري سهل:

  • 5 أرطال من لحم الصدر غير مشذب (يبدو كثيرًا ، لكنه يتقلص)
  • 1-2 ملعقة صغيرة ملح (قم بتعديله إذا كنت تستخدم لحم صدر كوشير لأنه مملح مسبقًا & # 8211 انظر ملاحظات الوصفة)
  • فلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو زيت نباتي من اختيارك
  • 6 أكواب من البصل المفروم (حوالي 2 بصل كبير أو 4 بصل متوسط)
  • 1.5 كوب جزر مفروم
  • 5 أعواد كرفس مفروم
  • 10 فصوص ثوم مهروسة بجانب السكين
  • 4 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج (1 لتر)
  • 3-4 أغصان إكليل الجبل
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة نشا بطاطس أو نشا ذرة

يمكنك أيضًا إضافة البهارات والتوابل الأخرى إلى لحم الصدر. أقوم أحيانًا بإضافة 1/4 كوب تماري ، وملعقة كبيرة من صلصة الثوم والزنجبيل ، وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، و 2 ملعقة كبيرة من السكر البني للحصول على نتيجة أكثر حارة. جرب التوابل حسب الرغبة.

الخطوة رقم 2: الموسم و Sear Beef Brisket

جففي اللحم بالتربيت وافركي به جانبيه بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية ، ثم أضيفي اللحم إلى المقلاة واتركيها على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق ، ثم اقلبها واتركها على الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق أخرى.

أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه جانبًا.

الخطوة رقم 3: خضروات طبخ

في نفس المقلاة المستخدمة لشوي اللحم البقري ، أضيفي البصل والجزر والكرفس واطهي الخليط لمدة أربع دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية قليلاً. أضيفي الخضار إلى وعاء وضعيه جانبًا.

أضف المرق إلى نفس المقلاة واستخدم ملعقة خشبية أو ملعقة لكشط القاع والجوانب للحصول على أي بقايا بنية اللون. أطفئي النار واتركي المرق جانبًا.

الخطوة رقم 4: طبقة المكونات في مقلاة التحميص

ضع طبقة من مكوناتك في صينية التحميص ذات القاع الثقيل.

أضيفي نصف مزيج الخضار ، ثم اللحم المفروم (جانب الدهون لأسفل) ، ثم ضعي فوق اللحم البقري بخليط الخضار المتبقي. اسكب المرق حول اللحم.

أضف الثوم المهروس وينابيع إكليل الجبل وأوراق الغار إلى لحم الصدر ، جنبًا إلى جنب مع أي توابل أو مكونات أخرى تستمتع بها (تذكر ، أود إضافة خليط صلصة الصويا لتتبيلها ، في بعض الأحيان).

قم بتغطية لحم الصدر أولاً بطبقة من ورق البرشمان ثم بطبقة من ورق الألمونيوم شديد التحمل ، كما هو موضح في الصورة.

الخطوة رقم 5: طهي اللحم البقري بريسكيت

يُطهى لحم الصدر في فرن مُحمّى بقوة 300 درجة فهرنهايت لمدة 7 ساعات تقريبًا. لا تزعج اللحم أثناء الطهي.

كقاعدة عامة ، اطبخ اللحم لمدة ساعة لكل رطل من لحم الصدر. أنا شخصياً أحب أن أطهو طعامي لفترة أطول قليلاً للتأكد من أنه فائق النعومة.

بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه من الفرن واكشف عنه واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ستلاحظ تقلص اللحم قليلاً أثناء عملية الطهي.

الخطوة رقم 6: تقطيع اللحم

قبل تقطيع اللحم إلى شرائح ، تأكد من إزالة الدهون من القاع. تخلص من الدهون في سلة المهملات. يمكنك رؤية الدهون ، وستلاحظ & # 8217ll أنها تقشر من لحم الصدر بسهولة تامة.

يمكنك تقطيع اللحم المبرد قليلًا إلى شرائح ، أو حتى أفضل من ذلك ، صنع اللحم في وقت مبكر وتبريده تمامًا في الثلاجة. من الأسهل قطع لحم الصدر عندما يكون الجو باردًا ، وأعتقد أنه مذاق أفضل (وأكثر رقة) بعد أن استقر يومه.

بغض النظر عن وقت تقطيعه ، تأكد من قطعه عكس اتجاه الحبوب للتأكد من أن اللحم البقري طري لضيوفك. أضف شرائح لحم الصدر إلى طبق التقديم وضع فوقها الخضار وصلصة اللحم (انظر & # 8220How to Thicken Gravy & # 8221 أدناه) قبل التقديم.

الخطوة رقم 7: كثف سمك المرق

أولاً تريد & # 8217ll تصفية المرق (المرق / المرق) من الخضار. بعد أن يبرد المرق ، قم بإزالة الجزء العلوي (الدهون) بملعقة وتخلص من الدهون في سلة المهملات. إذا قمت بتبريد المرق طوال الليل في الثلاجة ، فإن الدهون سوف تتصلب في الجزء العلوي وسيكون من السهل تقشيرها والتخلص منها.

في قدر على نار متوسطة ، أضيفي المرق مع 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس أو نشا الذرة (لا تستخدمي نشا الذرة في عيد الفصح). اخفقي المزيج حتى يغلي. سوف يثخن الخليط.

إذا لم يثخن الخليط حسب رغبتك ، أضف ملاط ​​نشا الذرة (1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة + 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد) إلى الخليط واستمر في إضافة المزيد من الملاط حتى يتكاثف الخليط إلى القوام المرغوب. ستساعد الحرارة على تكثيف المرق وخفقه سيمنعه من التكتل.

يُسكب نصف مرق اللحم فوق شرائح لحم الصدر والخضروات. احتفظ بنصف مرق اللحم لتقديمه على الجانب حتى يتمكن الضيوف من سكب المزيد فوق لحم الصدر كما يرغبون.


بريسكت لحم بقري مشوي بالفرن

في أوروبا الشرقية ، تمت تربية معظم الماشية في المنطقة لصناعة الألبان ولم يتم ذبحها حتى النضج الشديد ، وبالتالي ، كان الكثير من اللحوم قاسية. ولزيادة تعقيد الوضع ، بدأت السلطات في أجزاء كثيرة من أوروبا الشرقية في بداية القرن السابع عشر بفرض korobka (ضريبة باهظة) على لحوم الكوشر. نتيجة لذلك ، نادرًا ما كان بإمكان يهود أوروبا الشرقية شراء اللحوم ، لا سيما القطع الأكثر رقة. وبدلاً من ذلك ، فقد تعاملوا مع الجروح القاسية والوتيرة من الجزء السفلي من البقرة.

لحم الصدر ، وهو قطع به الكثير من الأنسجة الضامة وذات نسيج محبب للغاية ، هو اللحم الذي يغطي عظام الصدر. تحت الذراع توجد ضلوع قصيرة تسمى الجناح. اكتشف يهود أوروبا الشرقية أن هذه التخفيضات الأكثر صرامة وأرخص تكلفة يمكن أن تكون في الواقع لذيذة للغاية. تكمن الحيلة في تطرية اللحم عن طريق غليه ببطء في الماء ، وهي عملية تكسر النسيج الضام عن طريق تحويل الكولاجين إلى جيلاتين.

تحقق من مجموعتنا الكاملة من وصفات روش هاشناه للأطباق الرئيسية والجوانب والحساء والحلويات والمزيد من الإلهام لقضاء العطلة.


شاهد الفيديو: تفضلو شوفو معايا ملكة المطبخ اليهودي المغربيالسخينة dafina prestige


تعليقات:

  1. Twitchell

    هذه حقا مهزلة ، نوع من

  2. Aescwyn

    لقد تم تسجيله خصيصًا في أحد المنتديات لأخبرك شكرًا للمساعدة في هذا السؤال.

  3. Coire

    هذه هي الحل البسيط الرائع

  4. Terrell

    برافو ، ما هي الكلمات الصحيحة ... فكرة رائعة

  5. Nabar

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.



اكتب رسالة