jo.abravanelhall.net
وصفات جديدة

"Kimchi Cures All" و 8 أساطير غذائية أخرى حول العالم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يفترض أن الكيمتشي يغنيك عن الطبيب كل يوم في كوريا

سواء كنت تصدقهم أم لا ، فإن هذه الثقافات تعيش (وتأكل) وفقًا لهذه المعتقدات.

إذا كان بإمكان أي شيء نزع سلاح قنبلة نووية ، فسيكون كيمتشي - على الأقل هذا ما يحب الكوريون قوله. إنهم يأكلون الكيمتشي عدة مرات في اليوم ، معتقدين أن الطعام الخارق يمكن أن يمنع ويعالج أي نوع من الأمراض ، حتى العظام المكسورة. قد يبدو هذا بعيد المنال ، لكن الكوريين يقسمون عليه.

"Kimchi Cures All" و 8 أساطير غذائية أخرى حول العالم (عرض شرائح)

لكل ثقافة معتقداتها الخاصة فيما يتعلق بآداب الطعام وتناول الطعام - غالبًا ما يكون لها علاقة بالقوى العلاجية لطعام معين ، سواء أكان ذلك سيحقق حظًا جيدًا أو سيئًا ، أو مجرد تقليد عاش لقرون.

في الثقافة الصينية ، المعكرونة الطويلة ترمز إلى حياة طويلة. إذا قطعت المعكرونة قبل تقديمها لشخص ما ، فأنت تقصر حياة ذلك الشخص. في مدينة يورو بهندوراس ، يقال إن الأسماك تسقط حرفياً من السماء في ليلة واحدة من العام ، وتسمى "lluvia de peces" ، وتعني "مطر الأسماك". وفي فرنسا ، سيأتي الجوع والبؤس لأي شخص يمسك رغيف خبز مقلوبًا أو يضعه على الطاولة مقلوبًا.

يمكن أن تبدو مثل الأساطير. ولكن سواء صدقتهم أم لا ، فإن العديد من الثقافات تعيش (وتأكل) وفقًا لهذه المعتقدات.

12 حبة عنب في منتصف الليل - المكسيك وإسبانيا

كل حبة من العنب الـ12 التي يتم تناولها في منتصف الليل في ليلة رأس السنة الجديدة تمثل أمنية وتجلب الحظ السعيد في العام الجديد.

مضغ العلكة بالليل - تركيا

إذا كنت تمضغ العلكة ليلاً في تركيا ، فأنت تمضغ لحم الموتى.

شاهد المزيد من أساطير الطعام التي يعتقدها الناس حول العالم.

هالي ويلارد محرر مساعد في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترhaleywillrd.


فيروس كورونا: تم القضاء على أهم 11 خرافة شائعة حول الطعام حول المرض

يسلط الضوء

أحدث فيروس كورونا المستجد دمارًا على كوكب الأرض ، حيث تأثرت عدة دول بشكل كبير بالوباء. نظرًا لأن الأزمة غير مسبوقة وجديدة على البشرية ، فقد كان هناك أيضًا ارتفاع في الانتشار السريع للمعلومات المضللة جنبًا إلى جنب معها. هناك العديد من العلاجات البديلة والتدابير الوقائية التي تجري جولات على الإنترنت. بينما تدعي بعض العلاجات المنزلية أنها تستطيع علاج الأشخاص المصابين بالفيروس ، يقترح البعض الآخر أنها ستساعد في تجنب الفيروس في المقام الأول. يكشف التحقق من الحقائق أن معظمها غير صحيح ، كما أوضحت المنظمات الصحية المعتمدة مثل منظمة الصحة العالمية ومكتب المعلومات الصحفية ووزارة الإعلام والإذاعة. يقول الناس أيضًا أن الفيروس ينتشر من خلال المواد الغذائية المختلفة ، وهي خرافة كاملة.


هناك بعض الأطباق الحارة ، ولكن بالمقارنة مع المأكولات الأخرى ، فإن كل ما هو حار. يمكن أن يكون الكيمتشي ساخنًا عندما يكون صغيرًا ، لكنه يضعف مع تقدم العمر. لقد تناولت & # 8217 أطباق تايلاندية وهندية ومكسيكية وحتى أمريكية كانت أكثر توابلًا من معظم الأطعمة الكورية التي تناولتها. ومع ذلك ، فإن الفلفل الحار المستخدم في الأطباق الكورية يتأخر في تسخينه. كن حذرا. قد يكون الأمر جيدًا الآن ، ولكن بعد بضع لدغات كل هذه الحرارة ستلحق بك. ومع ذلك ، فإن المقدمات الأمريكية التي تتحدث عن & # 8220 spicy ملفوف & # 8221 والافتراضات الكورية أن غير الكوريين يمكنهم & # 8217t تناول طعامهم لأنه & # 8217s حار جدًا & # 8211let & # 8217s يضعهم في الراحة.


لماذا تختار الأطعمة المخمرة؟

لا يتعلق الاهتمام الحالي بالأطعمة المخمرة بحفظ الطعام بل يتعلق أكثر بالبكتيريا التي يتم إنتاجها أثناء التخمير. يزيد التخمير من البكتيريا الموجودة في الأطعمة (وهذا هو سبب تسميتها بأطعمة بروبيوتيك). إن تناول الأطعمة المخمرة بانتظام يشبه تناول كبسولات البروبيوتيك - يمكننا التأثير بشكل إيجابي على البكتيريا التي تنمو في جهازنا الهضمي. يساعد التخمير أيضًا على هضم الطعام مسبقًا ، مما يعني أنه غالبًا ما يكون أسهل في الهضم ، والفيتامينات والمعادن في شكل يسهل على الجسم استخدامها. تزداد أيضًا كميات الفيتامينات A و B و C و K أثناء التخمير. وقد ثبت أن المنتجات الثانوية الأخرى للتخمير تقلل الالتهاب ولها تأثيرات أيضية على الجسم.


الكيمتشي وأنبوب البقر وغيرها من العلاجات الزائفة لفيروس كورونا

بكين - قتل فيروس كورونا الجديد أكثر من 300 شخص في الصين وأصاب آلاف آخرين. مع انتشار الفيروس وعدم وجود علاج في الأفق ، يبحث بعض الأشخاص عن علاجات بديلة لحمايتهم من العدوى أو علاج أنفسهم إذا كانوا قد أصيبوا به بالفعل.

فيما يلي بعض النظريات التي تدور حولها. تم اقتراح بعض هذه من قبل الأطباء ، وبعضها مجرد الفطرة السليمة. آخرون ، ليس كثيرا.

كما تقول الإعلانات: إذا استمرت الأعراض أو ساءت ، استشر طبيبك.

الصين

الطب الصيني التقليدي للبشر (والأبقار والدجاج)

يتدفق الصينيون لشراء Shuanghuanglian - حرفيا "الاتصال بالأصفر المزدوج" - وهو علاج عشبي يتبع مبادئ الطب الصيني التقليدي (TCM).

السائل مصنوع من برعم لونيسيرا جابونيكا زهرة وفاكهة فورسيثيا تعليق و سكوتلاريا بيكالنسيس النباتات.

قال معهد شنغهاي للمواد الطبية ، وهو جزء من الأكاديمية الصينية للعلوم التي تديرها الدولة ، إن الدواء يمكن أن يساعد في تثبيط فيروس كورونا.

ذكرت وسائل الإعلام الحكومية ، بما في ذلك وكالة أنباء شينخوا و CCTV ، أن التجارب السريرية تشير إلى أن الدواء قد يكون فعالًا ، مما يؤدي إلى طوابير طويلة في منافذ TCM في جميع أنحاء البلاد. منصات التجارة الإلكترونية الصينية الرئيسية بما في ذلك Taobao.com و JD.com غير متوفرة في Shuanghuanglian.

بعد بعض الانتقادات حول تأييده للمنتج ، ضاعف معهد شنغهاي ، قائلاً إن النتائج التي توصل إليها أقرها معهد ووهان لعلم الفيروسات باعتبارها دقيقة.


ماذا يفعل

كما هو الحال مع الكثير من البدع ، فإن التخمير ليس بالأمر الجديد. ظل البشر يسخرون العمل الطبيعي للكائنات الدقيقة للحفاظ على الغذاء لآلاف السنين. في الواقع ، كما وصفها ساندور كاتز "إحياء التخمير" والمبشر المخلل في إصدار حديث من برنامج الغذاء على راديو 4: "لم يخترع البشر أو يصنعوا التخمير. سيكون من الأكثر دقة القول بأن التخمير هو الذي خلقنا ".

بعبارات بسيطة ، يتضمن التخمير استخدام الكائنات الحية الدقيقة لتحويل الطعام من حالة إلى أخرى - نوعًا ما يشبه الطهي ، ولكن بدون استخدام الحرارة. في الظروف المناسبة ، ستبدأ البكتيريا والخمائر في تحويل السكريات الطبيعية في الأطعمة إلى مركبات أخرى ، مثل الكحول أو حمض اللاكتيك. هذا لا يمنع فقط نمو البكتيريا الأخرى التي يحتمل أن تكون أكثر ضررًا ، ولكن أيضًا يغير نكهة الطعام المعني - على سبيل المثال ، يتم إنتاج نكهة الزبادي المميزة عن طريق الميكروبات التي تتغذى على اللاكتوز في الحليب. كما أنه يساعد في إبطاء عملية الإفساد.

البيرة والنبيذ من الأطعمة المخمرة ، مثل الخبز ومخلل الملفوف والزيتون واللحوم المقددة والشوكولاتة والقهوة والميسو والعديد من الجبن وأنواع مختلفة من المخللات - "كل الأشياء الجيدة حقًا" ، كما قال كاتب الطعام مايكل بولان. لذا ، فإن الخبر السار هو أنك ربما تأكل القليل بالفعل. إنها موجودة في ما يصفه كاتز بأنه "مساحة إبداعية بين الطعام الطازج والفاسد ، حيث توجد معظم أشهى المأكولات وإنجازات الطهي في الثقافة الإنسانية".

ولكن ، على الرغم من أن النكهات المثيرة للاهتمام هي أحد الآثار الجانبية المفيدة ، إلا أن المحتوى الميكروبي هو الذي جعل الأنواع الصحية متحمسة - لأن البكتيريا هي أخبار كبيرة هذه الأيام. وبشكل أكثر تحديدًا ، الميكروبات التي يبلغ وزنها 39 تريليونًا ، والتي تزن ما يقرب من دماغك ، والتي تعيش بسعادة في أمعائك ، والتي تشير بعض الأدلة إلى أن تركيبتها قد يكون لها تأثير كبير على كل شيء من وزنك طويل المدى إلى مزاجك الحالي.

جرة من الكمبوتشا مع فطر "الأم" المرئي. الصورة: Devin_Pavel / Getty Images / iStockphoto


وتا طريقي! الأطعمة التي تنظف الشرايين وتجعل قلبك سعيدًا

يمكن أن تؤدي الرواسب الدهنية وجزيئات النفايات الأخرى من الطعام إلى انسداد الشرايين. لكن ما هي الأطعمة التي يمكن أن تساعدك على تجنب ذلك؟ ولماذا هذا مهم؟

حسنًا ، ترسل الشرايين الأكسجين إلى جميع أنحاء جسمك عبر الدم. عندما تسد ، لا يتدفق دمك كما ينبغي.

قد يساهم هذا الانسداد في تصلب الشرايين (اللويحات على جدران الشرايين) وأمراض القلب. لا يعد أيًا من هذين الأمرين جيدًا ، والأكسجين رائع. إنه ليس خيارًا صعبًا.

في تقرير عام 2021 ، أشارت جمعية القلب الأمريكية إلى أنه على المدى الطويل ، حتى المستويات المرتفعة قليلاً من الترسبات الدهنية في الدم يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب.

قد تتساءل عن التدخلات الطبية اللازمة لتنظيف جدران الشرايين. لكن الخبر السار هو أنه يمكنك المساعدة في منع المشكلة من خلال اتخاذ خيارات صحية بشأن الطعام الذي تضعه في سلة التسوق (والبطن).

يمتلئ ممر الفاكهة والخضروات بالأطعمة المتواضعة التي يمكن أن تحافظ على صحة قلبك وتساعد على منع تراكم الترسبات في الشرايين.

تناول هذه الأطعمة للمساعدة في منع انسداد الشرايين:

لا يمكن للخيارات الغذائية وحدها أن تنظف الشرايين تمامًا ، ولكنها يمكن أن تساعدك في منع تطور مرض القلب. وقد يقللون من الانسداد في المقام الأول.

تابع القراءة للحصول على قوس قزح مزدوج من المكونات التي يمكنك إضافتها إلى قائمة التسوق الخاصة بك كمدفعية شريان. Noms بعيدا!

انشر على موقع Pinterest Claudia Totir / Getty Images

يمكن أن تساعد هذه الأطعمة في الحفاظ على الشرايين مفتوحة على مصراعيها وبصحة فائقة.

التوت

من الفراولة الحلوة إلى التوت البري الحامض ، يمكن لهذه الفاكهة الصغيرة أن تحزم لكمة قوية في المعركة لتنظيف الشرايين.

تحتوي على مادة البوليفينول ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد. هذه مركبات نباتية لها تأثيرات مضادة للأكسدة ، مما يعني أنها تساعد في حماية الخلايا في جميع أنحاء جسمك.

تساعد مركبات الفلافونويد في تقليل عوامل الخطر لتصلب الشرايين ، بما في ذلك:

يمكن أن تساعد العناصر الغذائية العديدة في التوت جسمك على تقليل الالتهاب وإبطاء تراكم الكوليسترول والحماية من تلف الخلايا. كل هذه الفوائد تساعد في منع انسداد الشرايين.

لذا شكرا لك ، شكرا بيري كثيرا.

فاصوليا

الحبة المتواضعة. معبأة مليئة بالألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، قد تساعد في تحسين تمدد الشرايين وتقليل الكوليسترول والالتهابات.

خضعت هذه الوصفات المتعددة الاستخدامات في جميع أنحاء العالم لأبحاث تشير إلى أن تناول الفاصوليا قد يساعد في تقليل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وخفض مستويات ضغط الدم ، وتحسين وظائف الشرايين.

يمكن أن تكون الفاصوليا مفيدة أيضًا لبكتيريا الأمعاء (جيش صديق في بطنك). تشير الأبحاث إلى أن بكتيريا الأمعاء السعيدة قد تدعم أيضًا صحة القلب والشرايين بشكل أفضل.

مونج ، فول الصويا ، الكلى ، البحرية ، البينتو ، الجاربانزو - لقد أخبرت الفاصوليا.

إن تناول الأسماك له فوائد صافية (ونعم ، تعمل التورية الجيدة على مقياس منزلق) (حسنًا ، تأوه مزدوج).

تحتوي الأسماك على نسبة عالية من دهون أوميغا 3 ، والتي قد تحافظ على صحة قلبك وتقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الأسماك يميلون إلى أن يكونوا أقل عرضة للإصابة بتصلب الشرايين من أولئك الذين يأكلون كميات أقل من الأسماك.

تشير العديد من الدراسات إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية عنصر أساسي في المساعدة على تقليل استجابة الجسم الالتهابية للرواسب الدهنية.

قد لا يكون السمك هو طبقك. أو قد تكون لديك مخاوف بشأن الاستدامة وممارسات الصيد. لا تدخل في رفرفة! يمكنك أيضًا العثور على مكملات أوميغا 3 المشتقة من مصادر نباتية مثل الطحالب ، والتي ستظل تقدم فوائد.

منتجات الطماطم (بما في ذلك الطماطم)

توفر منتجات الطماطم والطماطم اللايكوبين ، وهو مركب له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

وجدت دراسة أجريت عام 2020 مستويات عالية من اللايكوبين في مجرى الدم للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، مما يشير إلى أن الطماطم قد تساعد في منع تصلب الشرايين.

يمكن لنظام غذائي للشرايين الصحية أن يستوعب بسهولة هذه المواد الغذائية المرنة (لكن الكاتشب لا يحتسب).

بصل

لا حاجة للبكاء. تشير الأبحاث إلى أن البصل القوي يمكن أن يساعد:

  • تقليل الالتهاب
  • تحسين مستويات الدهون في مجرى الدم
  • خفض ضغط الدم
  • تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2

كيف تنتقل من الشرايين المسدودة إلى شيء أسوأ بكثير؟

  1. تتراكم المواد الليفية والدهنية داخل الشرايين طوال حياتك ، بدءًا من صغر سنك.
  2. هذه الرواسب ليست مفيدة لجسمك ، لذلك فهي تعاملها كتهديد ، مثل مسببات الحساسية أو البكتيريا الضارة. هذا يسبب استجابة التهابية على جدار الشريان.
  3. يقوم الشريان بإصلاح المنطقة الملتهبة بنوع من الندبة.
  4. يصلب الضرر بمرور الوقت ، مكونًا طبقة البلاك.
  5. مثل تبليط الجدار ، يؤدي هذا تدريجياً إلى تضييق المحيط الداخلي للشريان.
  6. يؤدي هذا إلى تقييد تدفق الدم نظرًا لوجود مساحة أقل لتحرك الدم عبر الشريان.
  7. يمكن أن تتمزق اللويحة السنية وتتفكك. هذا يخلق انسداد أكثر خطورة يسمى الانسداد.

تريد متابعة هذه العملية في أقرب وقت ممكن. هذا هو السبب في أن نظامك الغذائي يمكن أن يكون مهمًا جدًا في الحد من مشاكل القلب بشكل أكبر.

الحمضيات

توفر ثمار الحمضيات (البرتقال والساتسوما والليمون والليمون والجريب فروت والبرتقال) مركبات الفلافونويد الرائعة.

يمكن أن تكون هذه المركبات فعالة في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية وانسداد الشرايين (على الرغم من أن الباحثين لا يزالون يعملون على تجميع كيفية القيام بذلك بالضبط).

أظهر زيت قشر البرتقال اليوسفي قدرته على منع تصلب الشرايين عن طريق تقليل تراكم الدهون وتلف الخلايا. كيف يُترجم هذا إلى أكل لب وعصير اليوسفي ليس واضحًا. (ومن يقف هناك يقضم قضم بصوت عالي على قشر البرتقال؟)

بهارات

قم بإضفاء الإثارة على حياتك - واكتسب بعض النقاط الصحية أثناء تواجدك فيها.

تشير الأبحاث إلى أن العديد من التوابل يمكن أن تمنع انسداد الشرايين ، بما في ذلك:

  • فلفل اسود
  • القرنفل
  • الكزبرة
  • زعفران
  • يانسون
  • الشبت
  • إكليل الجبل
  • نبات الطرخون

نادرًا ما تأكل ما يكفي من هذه التوابل لتحضير تسربت الفرق في تناول العناصر الغذائية الخاصة بك. لكنها قد تساعد في حماية الشرايين ويمكن أن تجعل طعم طعامك مذهلًا. حتى يرش بعيدا.

بذور الكتان

تشير الأبحاث إلى أن بذور الكتان لها تأثيرات كبيرة في خفض الدهون. تعني الدهون السفلية (الدهون في دمك) تراكم أقل للويحات في الشرايين والمزيد من الابتسامات لقلبك (بالمعنى المجازي - سيكون ذلك غريبًا جدًا في الحياة الواقعية).

توفر بذور الكتان حمض ألفا ليبويك ، ومضادات الأكسدة التي تسمى قشور ، و حزمة من الألياف ، لذا فإن إضافتها إلى نظامك الغذائي قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

بذور الكتان هي أيضًا مادة مضادة للالتهابات ، وقد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ، وقد تساعد أيضًا في تنظيم ضربات القلب. لذا رشيها على دقيق الشوفان أو ضعيها في عصير أو امزجيها مع بعض الزبادي.

الخضروات الصليبية

البروكلي ، والقرنبيط ، والفجل ، واللفت ، وبراعم بروكسل ، والجرجير ، والملفوف من بين الخضروات التي يتألف منها طاقم الصليبيين.

أعضاء هذه المجموعة المتنوعة من الخضار غنية بالعناصر الغذائية وتعبئتها الأحمال من الفوائد الصحية ، بما في ذلك:

تقلل من حدوث الأمراض المزمنة وقد تساعد في منع تصلب الشرايين. لا تعبث مع Cruciferous Crew.

البنجر

فقط البنجر! تشير الأبحاث إلى أن البنجر الأحمر يمكن أن يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

يعتبر البنجر العصير أو المخمر أو المخبوز أو في شكل مكمل أكثر من مجرد جذر جميل اللون.

نظامك الغذائي ليس هو الشيء الوحيد الذي يمكن أن يزيد من احتمالية انسداد الشرايين. يمكن للعديد من العادات والعوامل البيئية أن تزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، بما في ذلك:

يحتوي الشوفان والشوفان بمفرده على مادة البوليفينول التي تسمى أفينانثراميد الذي - التي مع القليل من العصيدة ... أو فقط اتصل بـ AVNs).

تمتلك AVNs تأثيرًا مهمًا مضادًا للالتهابات يعطل تكوين البلاك. تحتوي AVNs أيضًا على تأثيرات توسع الأوعية ، مما يعني أنها تساعد الأوعية الدموية على التوسع ، مما يمنح الدم مساحة أكبر للتدفق.

هل تعرف تلك السراويل الرياضية المطاطية التي أحببتها لسنوات؟ يمكن للشوفان أن يمنح الأوعية الدموية نفس الشعور بالراحة.

المكسرات والبذور

تشير الأبحاث إلى أن الإجهاد التأكسدي يمكن أن يجعل الشرايين المسدودة أسوأ. قد يقلل تناول الأطعمة التي تحتوي على مجموعة كاملة من مضادات الأكسدة الغذائية من الإجهاد التأكسدي - وتندرج المكسرات بشكل مباشر في هذه الفئة. يمكن لمضادات الأكسدة هذه أن تضع دبوسًا في تطور البلاك.

يجدر التحول من تناول وجبات خفيفة أقل صحية إلى المكسرات ، لأنها توفر:

  • مضادات الأكسدة
  • الأحماض الدهنية غير المشبعة
  • الأساسية
  • ستيرول النبات
  • مركبات فينوليه

خضار ورقية

قوي حتى النهاية إذا كنت تأكل السبانخ. تدعم الدراسات تأييد Popeye لهذا النبات المورق.

يمكن للخضروات الورقية مثل السبانخ والخس والسلق أن تعزز صحة قلبك مما قد يؤدي إلى إغماء زيت الزيتون.

زيت الزيتون

انظر إلى ذلك - مرجع آخر غير مقصود لبوباي.

لا يوجد مطبخ متوسطي كامل بدون زجاجة زيت زيتون. تظهر هذه الدهون الصحية أيضًا في العديد من المقالات حول الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

تشير الدراسات إلى أن تضمين زيت الزيتون البكر في نظامك الغذائي يمكن أن يقلل الالتهاب ومضاعفات انسداد الشرايين الأخرى. يعزو الباحثون هذا إلى - كما خمنت - نسبة عالية من مادة البوليفينول.

كاكاو وشوكولاتة داكنة

إذا كنت تبحث عن الكاكاو ، فسوف يسعدك أن تسمع أنه مصدر وفير للمركبات النباتية.

يتسبب البوليفينول الكاكاو في إطلاق جسمك لأكسيد النيتريك ، وهو مركب طبيعي له دور حيوي في إرخاء الأوعية الدموية لتحسين الدورة الدموية.

الكيمتشي

الكيمتشي هو طبق جانبي من الخضار المخمرة الشائعة في المطبخ الكوري. وفقًا لمراجعة 2018 ، فإنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وخفض الدهون.

يشتهر البريطانيون بالترويج لفوائد فنجان الشاي (ولسرقته من بلدان أخرى ، ولكن هذا لمقال آخر).

شاي الكركديه الأخضر والأسود (إذا كنت تشعر بالخيال) قد سجل نقاطًا في المختبر لخصائصه في تنظيف الشرايين (وتطهير الحنك).

تسمى المركبات النشطة في الأصناف الخضراء والسوداء بمضادات الاكسدة. تسمى تلك الموجودة في الكركديه الأنثوسيانين. كلاهما له فوائد كثيرة للأوعية الدموية.

ماذا تعني الشرايين المسدودة لجسمك؟ حسنًا ، إنها تزيد من خطر إصابتك بالعديد من المشكلات الصحية:

  • تمدد الأوعية الدموية. هذا انتفاخ في الأوعية الدموية يمكن أن ينفجر ، مما يتسبب في حالة طبية طارئة.
  • ذبحة. يشير هذا إلى فترات قصيرة من آلام الصدر الضيقة أو الباهتة أو الشديدة التي تحدث بسبب مرض القلب التاجي. قد تشير الذبحة الصدرية إلى نوبة قلبية وشيكة - لا تتجاهلها.
  • مرض القلب التاجي. يمكن أن يحدث هذا عندما لا توفر الشرايين ما يكفي من الأكسجين لقلبك.
  • نوبة قلبية. 'قال ناف.
  • مرض الشرايين الطرفية. هذا هو انسداد في تدفق الدم إلى ساقيك مما يسبب ألمًا في الساق عند المشي.
  • السكتة الدماغية. يمكن أن تحدث السكتة الدماغية إذا أدت الأوعية الدموية المسدودة إلى منع وصول الأكسجين إلى دماغك.
  • النوبات الإقفارية العابرة (TIAs). هذه أعراض مؤقتة للسكتة الدماغية ، تسمى أحيانًا السكتات الدماغية الصغيرة.

النظام الغذائي ليس علاجًا للجميع ، وتعتمد هذه الحالات على الكثير من العوامل والعادات الأخرى. لكن بعض الخيارات الغذائية يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر إصابتك بهذه المشكلات الصحية.

بعض الأطعمة تعتبر اسمًا لا ينطبق على صحة الشرايين.

اللحوم الحمراء والمعالجة

يقول البعض إن الطريق إلى القلب يمر عبر المعدة. وقد يكون الطريق إلى صحة القلب جيدًا ، وفقًا للعديد من الدراسات البحثية في مراجعة عام 2020.

يرتبط استهلاك اللحوم الحمراء بصحة القناة الهضمية ، والتي يمكن أن تكون مرتبطة بصحة القلب ولوحة الشرايين - بطريقة سيئة.

القناة الهضمية هي نظامها البيئي الخاص ، باستخدام العناصر الغذائية وإنتاج المنتجات الثانوية على المستوى المجهري. عندما تأكل اللحوم الحمراء وتهضمها ، تستخدمها البكتيريا التي تعيش في أمعائك كوقود أيضًا.

تتسبب المركبات الخاصة باللحوم الحمراء في إنتاج بكتيريا الأمعاء لبعض المنتجات الثانوية التي ربطتها الدراسات بتصلب الشرايين ومشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى.

الأطعمة المصنعة

تُعرِّف وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) الطعام المُصنَّع بأنه الطعام الذي خضع لأي تغييرات في حالته الطبيعية.

  • تدفئة
  • بسترة
  • تعليب
  • تجميد
  • تجفيف
  • تجفيف
  • إضافة المواد الحافظة والنكهات والمضافات الغذائية الأخرى

ضع في اعتبارك مدى تغيير المعالجة للقيمة الغذائية للطعام. إنها فكرة جيدة أن تختار خيارات أقل معالجة عندما يكون ذلك ممكنًا.

الأطعمة فائقة المعالجة - تلك التي تحتوي على مادة غذائية جدا تختلف عن المكونات الخام - تحتوي على مستويات أعلى بكثير من المركبات المرتبطة بشكل متكرر بأمراض القلب.

تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة فائقة المعالجة قد تضاعف من خطر الإصابة بانسداد الشرايين. * الحفيف يحدث عندما تعود كيس من Cheetos ببطء إلى الأدغال ... *

الكربوهيدرات المكررة

الكربوهيدرات المكررة أو "البسيطة" إما منخفضة بشكل طبيعي في الألياف الغذائية والمغذيات أو فقدت العناصر الغذائية المفيدة والألياف أثناء المعالجة.

يقول تقرير من عام 2020 أن تناول كميات أقل من الكربوهيدرات المكررة يحدث فرقًا كبيرًا في الشرايين الصافية.

يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم عبر الأوعية الدموية إلى جعل جدران الشرايين أضعف ، وأكثر تسريبًا ، وأكثر عرضة لخطر تراكم الترسبات. إن استبدال الكربوهيدرات المكررة بالأطعمة التي تحتوي على المزيد من الألياف لن يساعد قلبك وأمعائك فحسب ، بل سيبقيك أيضًا تشعر بالشبع لفترة أطول! (وهي لذيذة.)

كحول

تشير الأبحاث إلى أن ارتفاع استهلاك الكحول والإفراط في تناول الكحوليات مرتبطان بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

للحفاظ على هذا الخطر تحت السيطرة ، يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بأن يقصر الرجال تناول الكحول على مشروبين أو أقل يوميًا وتلتزم النساء بمشروب واحد أو أقل يوميًا.

وجدت دراسة أجريت عام 2019 على الأشخاص الذين لديهم مخاطر أعلى للإصابة بأمراض القلب أن أولئك الذين يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط ​​كانوا أقل عرضة للإصابة بمشاكل خطيرة في القلب من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون.

حمية البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدية:

  • يحتوي على الكثير من زيت الزيتون والفواكه والمكسرات والخضروات والحبوب
  • يشمل كميات معتدلة من الأسماك والدواجن
  • منخفضة في منتجات الألبان واللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والسكريات

هل تفتقر إلى الأفكار؟ لا مشكلة! فيما يلي 22 طريقة لتذوق حمية البحر الأبيض المتوسط.


كيف يعمل التخمير؟

يُعرَّف التخمير بأنه التحلل الكيميائي لمادة (مثل السكر) في بيئة خالية من الأكسجين ومع وجود كائنات مفيدة ، مثل الخميرة أو العفن أو البكتيريا. عندما يحدث التخمير ، تقوم هذه الكائنات بتفكيك السكر أو النشويات إلى غازات أو كحول أو أحماض عضوية ، مثل حمض اللاكتيك أو حمض الأسيتيك ، وهو المركب الذي يمنح خل التفاح فوائده الصحية القوية المضادة للبكتيريا. (3)

لا تحتوي جميع الأطعمة المخمرة على بروبيوتيك صديق للأمعاء. على سبيل المثال ، يتم تخمير خبز العجين المخمر بالخميرة ولكن يتم خبزه في درجة حرارة عالية بحيث يتم تدمير البروبيوتيك. تعتبر البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية من المشروبات المخمرة الشائعة ، ولكن محتوى الكحول المرتفع يقتل جميع البكتيريا المفيدة - ناهيك عن أنها يمكن أن تضر الأمعاء والكبد.

إذن ماذا يجب أن تأكل؟ فيما يلي ثمانية أطعمة مخمرة مغذية غنية بالبروبيوتيك يمكنك البدء في إضافتها إلى نظامك الغذائي اليوم.


ما عليك سوى الألياف للبقاء منتظم

صراع الأسهم

يقول بريسيت: "هذا ما أسمعه كثيرًا من العملاء. سيقولون إنهم لا يحتاجون إلى زيادة الألياف لأنها منتظمة. لكن الألياف لا تتعلق فقط بجهازك الهضمي". يشتمل النظام الغذائي الغني بالألياف على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة بما في ذلك أمراض القلب والسكري من النوع 2. لأنه يحافظ على شهيتك تحت السيطرة ، فإنه يساعد في التحكم في وزنك. إن الحصول على جرعة صحية من الألياف يوميًا يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم عن طريق الحفاظ على حركة الأشياء في الجهاز الهضمي. وتغذي البريبايوتكس الموجودة في بعض أنواع الألياف البكتيريا النافعة في أمعائك ، والتي ثبت أنها تعزز جهاز المناعة والصحة العقلية.


حول هذه المادة

لصنع الكيمتشي ، اغسل يديك جيدًا أولاً حتى لا تنقل البكتيريا إلى أي من المكونات لأن البكتيريا يمكن أن تعطل عملية تخمير الكيمتشي. ثم قطع رأس ملفوف نابا بالطول إلى أرباع. قطع كل ربع إلى شرائح عمودية صغيرة. ضع الملفوف في وعاء الخلط وأضف نصف كوب (60 جم) من الملح غير المعالج باليود. قم بتدليك الملح في الملفوف واتركه لمدة ساعتين. بعد ذلك ، اشطف الملفوف بالماء الفاتر لبضع دقائق لإزالة الملح الزائد. جفف الكرنب بمناشف ورقية. الآن ، قشر 7 فصوص من الثوم وضعها داخل محضر طعام نظيف. أضف ساقًا مقشرة من الزنجبيل بطول 7.5-10 سم تقريبًا وملعقة كبيرة (4 جم) من السكر و 3 ملاعق كبيرة (30 مل) من صلصة السمك. ضعي المكونات على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى يصبح الملمس ناعمًا. بعد ذلك ، اسكب 1-5 ملاعق كبيرة (5-25 جم) من رقائق الفلفل الأحمر الكوري بناءً على درجة الحارة التي تفضلها للكيمتشي. قلّب المكونات في معالجك للتأكد من امتزاجها. بعد ذلك ، قم بتقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة الحجم وضعها في وعاء خلط نظيف. قشر 8 أونصات (230 جم) من فجل دايكون وقطّعها إلى شرائح رفيعة. أضف الفجل إلى وعاء الخلط. ثم قطّعي 4 بصل أخضر إلى قطع 2.5 سم وضعيها في الوعاء أيضًا. اسكبي معجون الفلفل من معالج الطعام فوق مكوناتك واخلطي كل شيء معًا بملعقة. الآن ، قم بتعبئة الخليط في وعاء زجاجي نظيف بكثافة قدر الإمكان مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى. أغلق البرطمان بغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم من منزلك لمدة 2-5 أيام حتى يتخمر. كلما تركته يتخمر لفترة أطول ، سيكون الكيمتشي أكثر نعومة ونعومة. إذا انتظرت يومين ، سيكون الكيمتشي مقرمشًا وحلوًا ، بينما الانتظار لمدة 5 أيام سينتج عنه كيمتشي ناعم وحاد. بمجرد الانتهاء من تركه يتخمر ، ضع الكيمتشي في الثلاجة لإيقاف عملية التخمير وتخزينه. سيستمر الكيمتشي الخاص بك لمدة 2-3 أشهر. لمكونات وقياسات محددة ، تابع القراءة!


شاهد الفيديو: 김치다큐 All about Korean Kimchi - TV documentary