jo.abravanelhall.net
وصفات جديدة

نصائح للشواء لاستضافة وليمة المأكولات البحرية في الرابع من يوليو

نصائح للشواء لاستضافة وليمة المأكولات البحرية في الرابع من يوليو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ستحب نصائح شواء المأكولات البحرية هذه

صور Malyugin / Shutterstock

ستحب نصائح شواء المأكولات البحرية هذه.

الرابع من يوليو هنا ، وإذا كنت قد سئمت من شواء نفس الأضلاع ، وشرائح اللحم ، والدجاج ، والهوت دوج ، فقم بشوي وليمة المأكولات البحرية. بن بولينجر، طاه تنفيذي لـ أوشيانا في مدينة نيويورك ، مؤلف كتاب تم نشره مؤخرًا مدرسة السمك, وسفير الشيف لمين لوبستر, هنا لتقدمه خمس نصائح شوي رائعة لمساعدتك على طول الطريق.

كما يقول بولينجر: "شواء هي الطريقة المثلى للإجابة على سؤال حول ما يجب طهيه للجمهور خلال فصل الصيف ، عندما يريد الجميع التواجد في الخارج. تعتبر أنواع معينة من الأسماك أكثر تعقيدًا من الأنواع الأخرى ، ولكن يمكن رمي أي شيء تقريبًا على الشواية - المحار والأسماك الكاملة وشرائح اللحم والشرائح. ولا تقلق بشأن الصلصات الفاخرة التي تلائم منتجك النهائي. كل ما تحتاجه حقًا هو الليمون وزيت الزيتون والصلصة الحارة. إذا كنت تبحث عن مرافقة ، فإن الصلصة الطازجة رائعة ، لأن المكونات الحلوة والحامضة والعشبية في الصلصة تكمل حقًا النكهة المتفحمة للأسماك ".

فيما يلي بعض النصائح الأساسية لشوي المأكولات البحرية:

1. مفاتيح لا يمكن استخدامه بسوء الشواء عبارة عن شواية نظيفة لمنع النكهات الملتصقة و "المتقطعة" ، وتحقيق درجة الحرارة المناسبة ، وتجنب حدوث اشتعال. قبل الشوي ، سخني الشواية مسبقًا وافركيها جيدًا بفرشاة شوي سلكية متينة. سترغب أيضًا في تزييت المشابك. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام مناشف ورقية مبللة بالزيت.

2. تختلف أوقات الشواء ودرجات الحرارة حسب نوع الأسماك وكثافتها أو قشورها ونوعها سماكة. لحميسوف تستغرق الأسماك الكثيفة (التونة ، الواهو ، ماهي ماهي ، سمك أبو سيف) وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالأسماك الأخف وزنا (سمك القد ، سمك الهلبوت). ابدأ بطهي السمك على نار عالية ، لكن إذا أصبح لون السمك بنيًا بسرعة كبيرة ، اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية.

نصيحة احترافية: أعمل أحيانًا مع منطقتين من الحرارة - أقوم بتسخين نصف الشواية إلى الأعلى ، والنصف إلى المنخفض. أبدأ من الأعلى ، وأحصل على تلك الأنماط المتقاطعة اللطيفة ، ثم أنقلها إلى حرارة منخفضة حتى النهاية. إذا وجدت أن شوايتك تشتعل على مستوى عالٍ ، فإن الطريقة ذات المستويين هي الطريقة الأفضل. فقط استمر في تحويل السمك إلى مستوى منخفض عندما تشتعل الشواية.

3. سمك لحمي مثالية للشوي لأنها تلتصق ببعضها البعض بشكل جيد ويسهل التعامل معها. بالنسبة لسمك السلمون ، استخدم حرارة أقل - يحتوي السلمون على نسبة عالية من الدهون وسوف تذوب الدهون وتسبب اشتعال النار إذا كانت الحرارة مرتفعة للغاية.

4. تشكل الأسماك الرقيقة غير المستقرة تحديًا أكبر بالنسبة لها مشاوي لأنها تتفكك بسهولة. أوصي باستخدام سلة شواء مقاس 5 × 12 بوصة تحيط بالسمك من كلا الجانبين لشرائح اللحم والسمك الصغير الكامل. تأكد من دهن سلة الشواء بالزيت أو رشها برذاذ غير لاصق لمنع السمك من الالتصاق. إذا لم يكن لديك سلة ، يمكنك استخدام ملعقة معدنية واسعة لقلب السمك.

5. لتحقيق نمط التظليل المتقاطع الذي نصنعه في مطابخ المطعم ، ضع ملفك السمك على الشواية بزاوية على المشابك. دع السمك يطهى حتى يتضح بالخطوط البنية الغنية ، والتي ستستغرق من دقيقتين إلى أربع دقائق ، حسب الشواية. بعد ذلك ، اقلب الطبق 90 درجة واطهي لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق إضافية ، حتى تصل إلى التظليل المتقاطع. اقلب السمك وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر حتى ينضج السمك.

نصيحة إضافية: بعد ذلك ، اترك الشواية مرتفعة لبضع دقائق لحرق أي أجزاء متبقية من الطعام. افرك الشبكات بفرشاة سلكية وأطفئ الشواية.


شاهد الفيديو: لوبستر وروبيان وأكثر سمك بحبه تجربة المأكولات البحرية في جولات وأكلات مع رهف شقير