بلاك باس مشوي بالملح والفلفل مع الكاري الأخضر
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
تعرف على كيفية طهي سمكة كاملة وستحصل على عشاء صيفي رائع في جيبك الخلفي. نصيحتان لشوي سمكة كاملة مثل المحترفين: استخدم ملعقتين معدنيتين كبيرتين لجعل تقليبها أسهل كثيرًا ، وتتبيل السمكة بأكملها - نتحدث من الرأس إلى الذيل ومن الداخل والخارج.
مكونات
- 1 كوب بذور العنب أو زيت محايد آخر ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للشواء
- 1 ملعقة كبيرة. فادوفان أو مسحوق كاري آخر
- 1 تشيلي أخضر (مثل سيرانو أو هالبينو) ، مفرومة ناعماً
- قطعة من الزنجبيل مقاس 1 بوصة ، مقشرة ومبشورة جيدًا
- 1 فص ثوم ، مبشور ناعماً
- 1½ كوب كزبرة مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى كوب أوراق بسيقان طرية
- 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج مقسم
- 2 1½ – 2-lb. باس البحر الأسود أو أي سمكة كاملة أخرى ، منظفة
- 8 بصل أخضر ، 4 حبة كاملة ، 4 شرائح رفيعة جدًا على شكل قطري
- فلفل أسود مطحون طازج
- أسافين الليمون (للتقديم)
تحضير الوصفة
تحضير شواية على نار متوسطة. سخني نصف كوب زيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، حركه في فادوفان وأزل المقلاة من على النار (يجب أن تكون رغوة قليلاً). اتركه يبرد في المقلاة.
يُمزج زيت الكاري ، تشيلي ، زنجبيل ، ثوم ، كزبرة مفرومة ، و 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون في وعاء صغير. يُتبّل الكاري الأخضر بملح الكوشر ويُترك جانباً.
ضع السمك على لوح تقطيع واتركه يجف جيدًا باستخدام مناشف ورقية (من الداخل والخارج). باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شقوق عرضية على شكل قطري على طول الجسم كل 2 بوصة على كلا الجانبين ، وقطع كل الطريق وصولاً إلى العظام (سيساعد ذلك على طهي السمك بالتساوي). ضع السمك و 4 بصل أخضر كامل على صينية خبز ذات حافة ؛ تتبيل السمك بسخاء من الداخل والخارج بملح الكوشر والفلفل ، ورش السمك والبصل الأخضر مع نصف كوب زيت متبقي (قد يبدو هذا كثيرًا ، لكنه أفضل طريقة لمنع الأسماك من الالتصاق بالشبكة).
نظف الشبكة بالزيت ، ثم ضع السمك والبصل الأخضر على الشواية على الفور. اشوي البصل الأخضر من حين لآخر ، حتى يتفحم قليلاً ، حوالي 4 دقائق. نقل إلى لوحة القطع. استمر في شوي السمك لمدة 8-10 دقائق دون إزعاج. ارفع قليلاً من حافة واحدة لترى ما إذا كان الجلد منتفخًا ومتفحمًا قليلاً ويمكن تحريره بسهولة من الشبكة. إذا لم يكن السمك جاهزًا ، اتركه يشوي لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، ثم حاول مرة أخرى. بمجرد أن يتحرر بسهولة ، حرك برفق 2 ملاعق معدنية كبيرة تحتها ولفها إلى الجانب الثاني. اشويها حتى يتفحم الجانب الآخر قليلاً وينتفخ الجلد لمدة 8-10 دقائق ، حسب حجم السمك.
نقطع البصل الأخضر المشوي ونضيفه إلى الكاري الأخضر.
قلبي شرائح البصل الأخضر وأوراق الكزبرة و 1 ملعقة كبيرة متبقية. عصير الليمون مع رشة ملح كوشير في وعاء متوسط.
يُسكب الكاري الأخضر على طبق ويوضع السمك في الأعلى. يُنثر خليط البصل الأخضر فوقها ويُرش بملح البحر.
ألن تعطيني دقيقة؟
وليس الأمر كذلك))))
إنها أكثر من الكلمة!
شكرًا للمساعدة في هذا السؤال ، أنا أيضًا أعتبر أنه كلما كان ذلك أسهل ، كلما كان ذلك أفضل ...