jo.abravanelhall.net
وصفات جديدة

شوي لحم الخنزير مع الشمر وصفة البطاطس الجديدة

شوي لحم الخنزير مع الشمر وصفة البطاطس الجديدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير مشوي

لقد وجدت مفصل لحم خنزير سوبر في السوق في نهاية هذا الأسبوع. لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكنني لم أتناول لحم الخنزير جيدًا أو طريًا جدًا!

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • مفصل تحميص لحم الخنزير 1.5 كجم مع القشرة
  • 500 جرام بطاطس جديدة
  • 1 بصلة شمر مقطعة إلى شرائح
  • ملح وفلفل أسود مطحون

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. أزل جزءًا من قشر لحم الخنزير وضعه في قاع صينية التحميص.
  2. ضعي اللحم المشوي في القصدير ووزعي شرائح البطاطس والشمر حول المفصل. يتبل بالملح والفلفل.
  3. تحمص في الفرن المسخن حتى يتلاشى اللون الوردي ، حوالي ساعتين. في حوالي ساعة ونصف من وقت الطهي ، قلبي البطاطس والشمر لتغطي مع عصائر المقلاة.
  4. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


الجميع قد سمع عن رف من لحم الضأن ولكن ماذا عن رف من لحم الخنزير؟ غالبًا ما نتناول لحم الخنزير لشواء يوم الأحد ويجب أن يكون طقطقة. في الحقيقة ، نحن دائما نقاتل من أجله!

هذه الوصفة خاصة قليلاً ، لذا فهي مثالية للترفيه. لا يحتاج إلى الكثير من الاهتمام أثناء طهيه ، كما أنه يقدم أشهى مرق اللحم لتقديمه جنبًا إلى جنب.

اللحم طري وعصير ومليء بالنكهة ويجب أن يكون هذا أحد قطع لحم الخنزير المفضلة لدي.

بالطبع ، ليس عليك تقليم المفصل الفرنسي ، فسيظل لذيذًا تمامًا!


شمر لحم الخنزير بالشمر والثوم

في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج العسل ، الفلفل ، أوراق الغار ، الزعتر ، البقدونس ، الثوم والملح مع 1 لتر من الماء ويُغلى المزيج مع التحريك لإذابة الملح. صب المحلول الملحي في وعاء كبير واتركه يبرد. أضف الكمية المتبقية 2 ليتر من الماء البارد مع لحم الخنزير وضعها في الثلاجة طوال الليل (12 إلى 18 ساعة). صفيها واتركيها حتى تجف مع قطف أي توابل.

في محضر طعام صغير أو هاون ، اخلطي بذور الشمر ، الفلفل الأحمر ، الثوم ، قشر الليمون والملح وقلبيها حتى نحصل على عجينة. يضاف زيت الزيتون مع التقليب. افركي نصف معجون التوابل على الجانب الخالي من اللحم واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

سخني الفرن إلى 350 درجة وضعي الرف على صينية خبز كبيرة. في صينية كبيرة ، سخني زيت الكانولا حتى يتلألأ. يُضاف جانب دهن الخنزير إلى الأسفل ويُطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 5 دقائق. انقل لحم الخنزير إلى الرف ، بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى ، ثم ادهنه بمعجون الثوم المتبقي. شوي لحم الخنزير لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء السميك يسجل 140 درجة إلى 145 درجة. دعها ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.


التقييمات (4)

كان هذا تنظيفًا لذيذًا وسهلاً وقليلًا جدًا من التنظيف. أصيب زوجي بالإغماء من الرائحة الرائعة عندما عاد إلى المنزل من العمل. إنه ليس حلوًا مع شخص لذيذ ، لكننا اعتقدنا أن الكمثرى كانت رقائق رائعة للخضروات ، وقد تم كراميلها جيدًا. كنت متشككًا بعض الشيء بشأن بذور الشمر ولكني استخدمتها وسحقت لي في مدقة / مميتة. انتهى به الأمر إلى إنتاج مثل هذه النكهة الرائعة ، وفوجئت. كان لحم الخنزير الذي أذابت منه ضعفًا تقريبًا - 3.5 رطل لذلك ضاعفت وقت التحميص إلى حوالي ساعتين ، مضيفًا الخضار بعد الساعة الأولى. سأقوم أيضًا بإعداد الصلصة مع المقلاة في المرة القادمة. ترك الكثير من الآذان في المقلاة - القليل من النبيذ / الزبدة / الدقيق كان من شأنه أن ينتج مرافقة رائعة. نصيحة أخرى أقدمها. ضعي جميع الخضار في كيس بلاستيكي ، وأضيفي الزيت ، واهتزي S & ampP ، واسكبيها في صينية التحميص. لا تنظيف! سيجعل مرة أخرى!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق طعام من بذور الشمر
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
  • 5 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة أوزو
  • 1 (8 باوند) لحم خنزير مشوي طازج بوسطن
  • 2 بصل كبير مقطع إلى شرائح سميكة
  • 1 بصلة شمر مقطعة إلى شرائح سميكة (اختياري)
  • الماء حسب الحاجة

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

نحمص بذور الشمر وإكليل الجبل والزعتر وحبوب الفلفل في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحتها بقوة ويصبح لون بذور الشمر بنيًا خفيفًا ، من 1 إلى 3 دقائق. لا تدع البهارات تحترق! ضع التوابل المحمصة وملح البحر والثوم والأوزو في الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل ، وطحنها حتى تصبح عجينة. تُسقط طبقة الدهون من لحم الخنزير المشوي بسكين حاد ، افرك معجون التوابل في جميع أنحاء المشوي.

انشر شرائح البصل والشمر في قاع صينية تحميص كبيرة وصب كمية كافية من الماء في المقلاة لتغطية الخضروات فقط. ضعي الشواء فوق البصل والشمر بحيث تكون الطبقة الدهنية متجهة لأعلى.

تحمص في الفرن المسخن مسبقًا حتى ينضج لحم الخنزير ، من 5 إلى 6 ساعات (أو حوالي 40 دقيقة لكل رطل). يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية). أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء التحميص لمنع احتراق البصل والشمر.


الفيديو ذات الصلة

هذه وصفة أساسية إلى حد ما لحم الخاصرة المشوي مع المرق بدون تعقيد ، في رأيي. أفضل تناول البصل والخل البلسمي والشمر في الصلصة. كما هو الحال ، فإن الوصفة لها أسلوب 50 & # x27s بالنسبة لي ولا تستحق الجهد المبذول.

هذه وصفة رائعة - سهلة وسريعة ومثيرة للإعجاب ولذيذة. لقد صنعت هذا ثلاث مرات ، وكان لا تشوبه شائبة في كل مرة. انتقل إلى درجة حرارة اللحم & # x27s لقياس درجة النضج ، وسيكون & # x27ll مثاليًا. قم بإقرانها مع pinot noir ، وتقدم مع ريستو الشمر من هذا الموقع بالإضافة إلى الفاصوليا الخضراء المقلية مع لمسة من الليمون.

صنعت هذا لعشاء عيد الميلاد الصغير (مع البطاطس البرية والفاصوليا الخضراء مع الكراث بالكراميل من هذا الموقع) - نجاح كبير! لا أعتقد أنني سحق بذور الشمر بشكل كافٍ ، لكن مع ذلك ، ملاحظة لطيفة للحم الخنزير. الصلصة لذيذة - لا تحذف الزبدة! ديف جعل هذا مرة أخرى.

لقد صنعت هذا الطبق حسب الوصفة. اعتقدت أنا وعائلتي أن هذا لذيذ للغاية. كان الشمر قويًا على الأنف ، لكنه حقًا امتزج في النكهة. إنني أتطلع إلى القيام بذلك مرة أخرى.

هذا الطبق رائع ، أحب طعم الشمر ، ولم يكن قوياً على الإطلاق (وأنا & # x27 م حتى من محبي عرق السوس). البصل كان جيدًا جدًا أيضًا ، لقد شويتهم بشكل منفصل في فرن محمصة لكنني خدمتهم معًا ، وكان ذلك نجاحًا كبيرًا.

بسيط جدًا ، لكنه لذيذ جدًا (خاصةً صلصة البان ، التي أضفت إليها فصًا من الثوم). لقد حرصت على إخراج الشواء عند 145 درجة ، كما أوصى به مراجع آخر ، وقد تم طهيه بشكل مثالي. قدم البصل مع الكرنب المقلية والبنجر المحمص ، مما جعل & # x27salad & # x27 دافئة جميلة (حلاوة البصل والبنجر تتناقض بشكل جميل مع مرارة الخضر الخفيفة).

رائع! لقد قمنا بتخمير لحم المتن لعدة ساعات مسبقًا (محلول من ربع كوب ملح خشن ، وربع كوب من السكر البني ، و 4 أكواب من الماء ، وملعقتان صغيرتان من الشمر ، و 2 ورق غار ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، حتى يغلي حتى يذوب. ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.) قمنا أيضًا بتغطية الجزء الخارجي من لحم المتن بربع كوب خردل ديجون فوق الشمر. كان انتقادنا الوحيد هو أنها بدت مالحة بعض الشيء. ربما لأننا اخترنا نقعها في محلول ملحي ، كان يجب أن نتخلص من الملح من فرك التوابل. خلاف ذلك ، كان معذوبًا بشكل مثالي ، رطب ولذيذ للغاية. اتفق مع اقتراح خبز البصل مع لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة. لم & # x27t تبدو طويلة بما فيه الكفاية. اقترح أيضًا إزالته من الفرن عندما تكون درجة حرارة لحم الخنزير 145 درجة.

وجبة رائعة وبسيطة وأنيقة ولذيذة. أحب زوجي ذلك ، ولم يكن معجبًا بلحم الخنزير. الشمر ليس قويا على الإطلاق. باختصار: عظيم!

مع بعض التحفظات ، لأنني لا أحب عرق السوس ، فقد صنعت القائمة بأكملها لحم الخنزير المشوي بالشمر. وشمل ذلك سلطة البنجر المحمص و & quotConfetti & quot Couscous ، كل ذلك في هذا الموقع. كل وصفة كانت رائعة. لم يكن هناك نكهة قوية من عرق السوس في استخدام بذور الشمر وبصلة الشمر ، وقد أحببنا كيف سارت الأمور معًا. في المرة الأولى في أي وصفة للذواقة ، لم أغير شيئًا أبدًا لأنني أشعر أن الوصفات قد تم اختبارها بدقة ولن أعرف أبدًا ما يدور في ذهني محرر الطعام إذا بدأت في عمل الإضافات الخاصة بي. بالنسبة لهذه الوصفات الثلاث ، لن أغير شيئًا. المشكلة الوحيدة التي واجهتني كانت في تقليل المرق. في نهاية 15 دقيقة على موقدي لم يكن قريبًا من أن يتقلص إلى نصف كوب. في المرة القادمة سأستخدم مقلاة أكبر وأغليها حتى تصل إلى نصف كوب. كنا نظن أن هذه قائمة رائعة وأنا & # x27ll أعدها مرة أخرى للشركة.

رائع! أحببت عائلتي هذا الطبق حقًا. طعم الشمر كان رائعا.

لقد غيرت هذه الوصفة بشكل طفيف (غير معتاد بالنسبة لي) ، وشعرت بخيبة أمل كبيرة في النتائج. قمت بطحن الشمر ، وأضفت القليل من إكليل الجبل ، ثم الملح والفلفل الأسود للفرك. شويت الخاصرة بعناية ، مع دهن المرق. لا يزال يخرج جافًا ، وكان للفرك طعم طبي مر. أعتقد أن أي داينرز ليس من محبي الشمر سوف ينفجر بشدة من هذا الطبق ، لذلك أحذر الطهاة المستقبليين قبل تقديمه إلى الأكل / الضيوف المحافظين.

لقد صنعت هذا الشواء الليلة الماضية وكان رائعًا. لقد استخدمت لحم خنزير مشوي منزوع العظم يبلغ حوالي 3 أرطال. لدي شعور بأن الوصفة هي في الواقع لتحميص لحم المتن (نظرًا لصغر حجمها ووقت طهيها القصير). لقد خدمته مع أكلة الشمر والبورسين التي أضفت إليها الهليون وكانت النكهات تعمل جيدًا معًا. تعريف & quotkeeper & quot.

يا له من طبق رائع ولكنه أنيق لتقديمه للعائلة أو للشركة. من السهل جدًا صنعه ولكن النكهة غنية جدًا. اقتراح للحفاظ على البصل سليم. قم بإزالة الجذر تمامًا. نعم ، يستغرق تحضير البصل بضع دقائق ، لكنهم يضيفون ذلك إلى النكهة.

هذا طبق بسيط وأنيق ومثير للإعجاب. سأفعل هذا مرة أخرى ، مع التغييرات التالية. كانت تجارة البصل بأكملها مزعجة ولم تعمل بشكل جيد. ربما ، لقد قطعتها صغيرة جدًا لأنها لم تبقى سليمة .. كما أن التوقيت المقترح سخيف .. فمن المنطقي أكثر أن نخبز البصل مع لحم الخنزير (درجة حرارة الفرن. يمكن أن تظل عند 425 لكليهما) قد أحاول مع البصل اللؤلؤي ، لكنني أعتقد حقًا أنها خطوة غير ضرورية. لحم الخنزير رائع! كنت بحاجة لفرك الشمر أكثر من الوصفة المطلوبة ، لكن بخلاف ذلك وإضافة القليل من مسحوق البصل إلى الصلصة لم & # x27t (ولن) أغير شيئًا. لقد استمتعت أنا وزوجي بهذا حقًا وأعتقد أنه سيكون وجبة رائعة & # x27company & # x27. إضافة واحدة إلى هذه الوجبة هي رائحة الشمر الرائعة التي تملأ المنزل وأنت تخبز. حقا جميل جدا .. جرب هذا .. ولكن انس البصل.


لحم الخاصرة المشوي مع الشمر

1) سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7. باستخدام الهاون والمدقة ، أو في محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية ، اطحني الثوم معًا وملعقة كبيرة ملح وأوراق الزعتر. أضف الخردل. انشر الخليط على حقيرة لحم الخنزير واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2) في غضون ذلك ، قطع بصيلات الشمر في أسافين سميكة ، وقطع من خلال القلب. ضعي الشمر والجزر والبطاطس والبصل في وعاء مع زيت الزيتون والزبدة المذابة والملح والفلفل حسب الرغبة. توضع الخضار في مقلاة تحميص كبيرة وتُطهى لمدة 30 دقيقة.

3) أضف الخاصرة إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة 30 إلى 50 دقيقة أخرى ، أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في منتصف اللحم 59 درجة مئوية تمامًا.

4) أخرج اللحم من المقلاة وأعد الخضار للفرن للاستمرار في الطهي. غطي اللحم بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. انزع الخيوط من اللحم وقطّعها إلى شرائح سميكة.

5) رتبي اللحم والخضروات في طبق. يرش الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة ويقدم دافئًا.


مكونات

  • حجم الحصة: 1 (183.9 جم)
  • السعرات الحرارية 114.6
  • إجمالي الدهون - 7.1 جم
  • الدهون المشبعة - 0.9 جم
  • الكوليسترول - 0 ملغ
  • الصوديوم - 92.3 ملجم
  • إجمالي الكربوهيدرات - 12.9 جم
  • الألياف الغذائية - 5.5 جم
  • السكريات - 0 جم
  • البروتين - 2.2 جم
  • الكالسيوم - 86.9 مجم
  • الحديد - 1.3 ملغ
  • فيتامين سي - 21.3 مجم
  • الثيامين - 0 ملغ

الخطوة 1

الخطوة 2

قطع الجزء العلوي من بصيلات الشمر أسفل السعف مباشرة وقطع شريحة من الشطف السفلي تحت الماء البارد وصفيها على المناشف الورقية.

الخطوه 3

تقطع إلى 1/8 ثم توضع في وعاء كبير.

الخطوة 4

يرش الزيت ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة الخامسة

يُمزج مع يديك بلطف حتى يتم تغليف الشمر بالكامل.

الخطوة 6

رش ورقة خبز كبيرة وضعي الشمر على الورقة.

الخطوة 7

تحمص لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل وتقلب.

الخطوة 8

استمر في التحميص حتى تصل إلى درجة النضج التي تريدها ، في أي مكان من 5-10 دقائق.


ملاحظات حول هذه الوصفة

+ عرض أكبر

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


  • 1 ملعقة كبيرة بذور شمر
  • 6 أكواب ماء بارد
  • ربع كوب ملح كوشير
  • نصف كوب سكر بني غامق
  • 2 قطعة لحم خنزير تندرلوينس مقطعة
  • نصف كوب خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة من حبوب لقاح الشمر (انظر النصيحة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 4 بصيلات شمر متوسطة (حوالي 10 أونصات لكل منها) ، مقلمة ، سعف محفوظة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون مقسم
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

لتحميص لحم الخنزير: تحمص بذور الشمر في مقلاة متوسطة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، من 2 إلى 3 دقائق. نقل إلى وعاء الخلط. أضيفي الماء وربع كوب ملح وسكر بني مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر. ضعي لحم الخنزير في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق وأضيفي المحلول الملحي. برد لمدة 4 ساعات أو حتى 12 ساعة.

لتحضير الشمر: قبل طهي لحم الخنزير بحوالي 30 دقيقة ، ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن سخن على 400 درجة فهرنهايت.

تقطع كل بصيلة شمر بالطول إلى 6 أسافين. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي نصف أسافين الشمر ، ورشي الجانب المقطوع لأسفل مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. انقل الشمر إلى مقلاة تحميص متوسطة. كرري العملية مع باقي الشمر والزيت والملح والفلفل. انقلي المزيج إلى مقلاة التحميص واسكبي المرق. شوي لمدة 20 دقيقة.

لتحضير لحم الخنزير: في غضون ذلك ، أخرج لحم الخنزير من المحلول الملحي. (تجاهل محلول ملحي.) اتركه حتى يجف. يُمزج الخل والعسل والخردل وحبوب اللقاح في وعاء صغير.

سخني زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب ، لمدة 8 دقائق إجمالاً.

أخرجي الشمر من الفرن. ضعي لحم الخنزير فوقه وادهنه بحوالي نصف طبقة الصقيل البلسمية. عد إلى الفرن وشوي حتى تنضج الشمر ويسجل لحم الخنزير 140 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة ، من 15 إلى 20 دقيقة.

أخرج لحم الخنزير إلى لوح تقطيع نظيف واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. انقل الشمر إلى خيمة من ورق القصدير للتقديم للتدفئة. يُسكب السائل من مقلاة التحميص في قدر صغير ويُضاف باقي التزجيج. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينخفض ​​إلى حوالي نصف كوب ، أي حوالي 5 دقائق.

قطع لحم الخنزير بسمك 1/2 بوصة. رتب على طبق من الشمر. يُرش بالزجاج ويُزين بسعف الشمر المفروم ، إذا رغبت في ذلك.

للمضي قدمًا: لحم الخنزير المملح (الخطوة 1) لمدة تصل إلى 12 ساعة.

نصائح: حبوب لقاح الشمر - حبوب اللقاح التي يتم حصادها من أزهار الشمر - تضيف نكهة اليانسون الحمضية والزهرية. جرب رشة في فرك أو ماء مالح أو تتبيلة أو تخلط مع الخضار. ابحث في أسواق الأطعمة المتخصصة أو عبر الإنترنت.


شاهد الفيديو: Chinese foodChinese eating pork soo fast so crazy أكل لحم الخنزير الصيني سريع جدا مجنون